Der Gourmet-Senf wird nicht nur nach einem alten Rezept hergestellt - auch die Mühle, in der sich ein über 500 Kilogramm schwerer Stein dreht, stammt aus dem 18. Jahrhundert. Foto: Historische Senfmühle Dehren
Wer durch Cochem bummelt, stößt nicht nur auf Fachwerk, Burgromantik und Moselblicke. In der Endertstraße wartet ein Ort, an dem es würzig duftet und sich große Mühlsteine noch immer drehen: die Historische Senfmühle. Das Haus zeigt, dass Lebensmittelhandwerk alles andere als trocken sein muss. Hier wird nicht nur erklärt, wie Senf entsteht – hier lässt sich die Herstellung direkt vor Ort erleben.
Die Cochemer Senfmühle arbeitet mit historischen Anlagen, deren Geschichte weit zurückreicht. Die restaurierten Mühlen zählen zu den ältesten Senfmühlen Europas; in Cochem wurde das produzierende Senfmuseum im Jahr 2001 eröffnet. Produziert wird hier kalt gemahlener Gourmetsenf nach überlieferten und eigenen Rezepturen, darunter auch Rezeptgrundlagen aus dem 15. Jahrhundert und aus dem Jahr 1820.
Gerade das macht den Besuch so reizvoll: Die Senfmühle ist keine bloße Kulisse, sondern ein Ort, an dem altes Wissen bis heute praktisch genutzt wird. Zwischen Technikdenkmal und Manufaktur bekommt das Thema Genuss eine sehr greifbare, handfeste Seite.
Bei den Führungen erfahren Besucher, wie aus Senfkörnern der charakteristische Gourmetsenf entsteht. Das Besondere ist die direkte Nähe zum Geschehen: Das Mahlen, die Maschinen, der Duft der Zutaten und die Erklärungen vor Ort machen den Rundgang angenehm anschaulich. Wer sich für regionale Spezialitäten oder historische Produktionsweisen interessiert, bekommt hier in kurzer Zeit einen lebendigen Einblick.
Ein schöner Abschluss ist die kostenlose Senfprobe. Dabei zeigt sich, wie unterschiedlich Senf schmecken kann – mal klassisch, mal überraschend würzig, mal mit einer feinen besonderen Note. Im angeschlossenen Verkauf können Lieblingssorten anschließend gleich mit nach Hause genommen werden.
Die Senfmühle passt gut zu einem Stadtbesuch in Cochem, weil sich der Rundgang ohne großen Aufwand in den Tag einbauen lässt. Die Führungen dauern etwa eine halbe Stunde und machen den Ort auch für Familien oder für einen abwechslungsreichen Zwischenstopp interessant. Hinzu kommt: Der Besuch ist laut Betreiber auch für Rollstuhlfahrer geeignet.
So bleibt am Ende nicht nur ein netter Blick hinter die Kulissen, sondern ein Ausflug, der Geschichte, Geschmack und echtes Handwerk auf angenehm unmittelbare Weise zusammenbringt. red
Info:
Anfahrt: Historische Senfmühle, Endertstraße 18, 56812 Cochem/Mosel
Website: www.senfmuehle.net
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