Wie schmeckt Whisky, wenn dazu ein Stück Parmesan auf der Zunge liegt? Und lässt sich dieselbe Sorte bei rotem Licht anders wahrnehmen als bei blauem? Bei einem Whisky-Tasting in der Birkenhof-Brennerei in Nistertal konnten die Teilnehmer am Freitag, 30. Oktober, selbst ausprobieren, wie unterschiedlich ein Whisky schmecken kann. Geschäftsführerin Steffi Klöckner nahm ihre Gäste zuvor mit auf einen Rundgang durch die Brennerei.
Los ging es um 19 Uhr zur Begrüßung mit einem LUK Sour, einem Cocktail auf Basis des hauseigenen Vintage-Korns. Dazu erzählte Klöckner von der Geschichte des Birkenhofs und den Anfängen der hauseigenen Whiskyherstellung. Anschließend folgte die Gruppe den Stationen der Produktion. Von der Maischeherstellung führte der Rundgang zur alten Kornbrennerei und weiter zur kupfernen Destillieranlage mit ihrem klassischen Schwanenhals. Hier erfuhren die Besucher, wie aus Getreide ein Destillat entsteht, das später im Fass seinen Charakter entwickelt.
Im Whisky-Warehouse wartete die nächste Station. Hier lagern verschiedene Whiskys in Eichenfässern. Welche Rolle das Holz spielt und wodurch sich einzelne Sorten unterscheiden, erläuterte Klöckner direkt zwischen den Fässern. Eine erste Kostprobe gehörte ebenfalls dazu. So konnten die Gäste einige der beschriebenen Unterschiede gleich selbst erschmecken.
Der eigentliche Geschmackstest folgte im Anschluss. Sechs Whiskys standen bereit, jeder mit eigenem Profil. Die Teilnehmer sollten nicht einfach entscheiden, welcher ihnen am besten schmeckte. Vielmehr galt es, die einzelnen Aromen möglichst genau zu erkennen. Dafür waren Nase und Gaumen gefragt. Auch darauf, wie sich der Whisky im Mund anfühlte, sollten die Gäste achten. Erst nachdem die Teilnehmer ihre Vermutungen gesammelt hatten, löste Steffi Klöckner die Geschmacksnoten auf.
Besonders ungewöhnlich wurde es bei den kulinarischen Kombinationen. Parmesan, Kaffeebohnen und Schokolade begleiteten die Verkostung. Je nachdem, was zum Whisky probiert wurde, konnten andere Aromen hervortreten. Vor allem die Verbindung mit dem herzhaften Parmesan sorgte für ein besonderes Umami-Erlebnis. Auch die anderen Kostproben zeigten, wie stark eine geschmackliche Begleitung den Eindruck eines Whiskys verändern kann.
Und dann wechselte das Licht. Mal blau, mal rot beleuchtet, wirkte die Verkostung plötzlich anders. Die Teilnehmer konnten selbst feststellen, wie sich mit der Farbe des Lichts auch ihre Wahrnehmung der Whiskys veränderte. Der Inhalt der Gläser blieb dabei unverändert.
Gegen 22.30 Uhr endete der Abend. Wer einen der probierten Whiskys mit nach Hause nehmen wollte, konnte ihn ebenso wie weitere Produkte der Brennerei noch vor Ort kaufen.
