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Wenn frische Kräuter, sonnengereifte Tomaten und duftendes Basilikum die Küche erfüllen, dann ist der Frühling angekommen. Wir stellen zwei einfache, aber köstliche Rezepte vor, mit denen Sie die Leichtigkeit der Saison genießen können: klassische Bruschetta und Pasta mit Basilikumpesto.
Schnell gemacht, herrlich frisch – perfekt für laue Abende oder ein leichtes Mittagessen.
Knuspriges Brot, fruchtige Tomaten, würziger Knoblauch und frisches Basilikum – Bruschetta ist der Inbegriff mediterraner Leichtigkeit. Als Vorspeise, Snack oder zur Grillbeilage: Dieses Gericht schmeckt nach Sonne und Urlaub.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 4–5 aromatische Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, optional etwas Balsamico
Zubereitung:
1. Das Brot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen kurz anrösten.
2. Während das Brot abkühlt, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wer mag, entfernt vorher die Kerne – so wird die Bruschetta weniger wässrig.
3. Basilikum fein hacken, Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder pressen.
4. Alles mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für eine besondere Note passt ein Spritzer Balsamico hervorragend dazu.
5. Die Tomatenmischung auf die gerösteten Brotscheiben geben, mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren – fertig!
Tipp: Wer es knusprig liebt, kann die Brotscheiben vor dem Belegen mit etwas Knoblauch einreiben – das intensiviert das Aroma.
Wenn im Frühling das Basilikum sprießt, ist die Zeit reif für hausgemachtes Pesto. Die Kombination aus frischem Grün, würzigem Käse und nussigem Aroma macht diese Pasta zum leichten Wohlfühlgericht.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 50 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, optional etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3. Die Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
4. Nudeln mit dem Pesto vermengen, bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön cremig wird.
Tipp: Mit ein paar halbierten Cocktailtomaten oder gerösteten Pinienkernen garnieren – das sorgt für Farbe und Biss
Frühlingsgerichte müssen nicht kompliziert sein. Mit wenigen frischen Zutaten lassen sich kleine kulinarische Highlights zaubern, die Lust auf Sonne, Leichtigkeit und geselliges Essen machen. Also: Schürze umbinden, loslegen – und den Frühling schmecken!
