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Nach den üppigen Genüssen der Weihnachtszeit und den ausgelassenen Karnevalstagen beginnt für viele eine Zeit der bewussten Ernährung und des Verzichts auf schwere Speisen. Doch Fasten bedeutet nicht, nur an Wasser und trockenem Brot zu knabbern. Im Gegenteil: Es geht darum, den Körper mit frischen, leichten Gerichten zu verwöhnen, die bekömmlich sind und dennoch köstlich schmecken. Besonders Suppen, Salate und leichte Fischgerichte sind ideal für diese Zeit. Hier einige leckere Rezepte, die Genuss ohne Reue versprechen.
Karotten-Ingwer-Suppe - leicht & würzig
Diese Suppe wärmt von innen und sorgt mit der leichten Schärfe des Ingwers für einen Frischekick. Zutaten (für zwei Portionen):
Zubereitung:
Karotten, Kartoffel, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf mit Olivenöl anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer es cremiger mag, kann etwas Kokosmilch einrühren.
Bunter Quinoasalat mit Zitronendressing
Quinoa ist reich an Eiweiß und perfekt für eine ausgewogene Fastenküche. Zutaten (für zwei Personen]:
Zubereitung:
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Gemüse klein schneiden, alles vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gedünsteter Kabeljau mit Gemüse
Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das wenig Kalorien enthält. Zutaten (für zwei Personen):
Zubereitung:
Gemüse in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben, bei 180 °C für 15 Minuten im Ofen garen.
Cherrytomaten und Knoblauch klein schneiden, mit Olivenöl mischen und über den Fisch geben. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten garen.
